さて、昨日に引き続き、売れる日本酒の条件の残りの２つをご紹介しましょう。でも、あくまでも私が考える条件ですからね。十中八九的外れだと自分でも思ってますから、そのつもりで読んでくださいね（笑）。
それから、今回ここで考える日本酒って言うのは、これまでの延長線上での日本酒というよりは、全く新しい日本酒を創り出す場合くらいに考えていただいた方が分かり易いかもしれません。それじゃぁ次の条件は・・・
条件その２：飲んですぐにこれまでの日本酒とは違うと分かること
飲んだ途端に、「おっ、こりゃこれまでのと違って美味いねぇ」と誰もが分かるくらいの、際立った違いが必要だと思うんです。新しい日本酒だと思ってもらうには、その違いが一般の人に識別できるくらいのレベルになくっちゃダメでしょう。
人間は自分が分かる物に対しては親しみを持てるでしょうし、ウンチクのひとつでも言いたくなるもんです。他の日本酒のことはよく分かんなくても、大吟醸だけはあの香りがあるから認識できるんです。焼酎なんてどれも同じ味に思えるんだけど、芋焼酎だけはあの独特の香味で他と識別できるんです。
そういう商品が売れてるじゃぁないですか。「私はこの商品の違いが分かっている」という感覚は、その親しみを口にすることで口コミも形成されて、更に分かっている人が増えてという循環になっていく気がします。そして、それが条件その１をクリアしていて「美味い」ということになれば、ヒット商品になる可能性が高くなるんですが、最後の条件をクリアするのが難しい・・・
条件その３：飲んですぐに日本酒だと分かること
日本酒からかけ離れた日本酒を造ることは簡単なんです。アルコール度数の低い日本酒、酸度の高い日本酒、極端に甘い日本酒などなど。日本酒の持っている特性のどれかを常識外れの数字にすることで、これまでになかった面白い味の日本酒はいくらでも創り出せるでしょう。
でも、それじゃぁイカンのです。飲んだ人の目を白黒させるような日本酒は、結局本物になり得ないんです。それが本物の日本酒でなくっちゃ長続きしないし、日本酒というものを飲んでもらう意味が薄れちゃうと思うんですよね。
条件その２とその３とは微妙な関係にありますが、この２つの条件の間に落ちる味を創り出すのは至難の業でしょうねぇ。そして、それが美味しくなくっちゃいけないんです。「正真正銘こりゃ日本酒なんだけど、これまでの日本酒とは全然違う感じで、かつどえらく美味い」・・・そんな日本酒だったらバカ売れすると思うんですよ。
今市場で引っ張りだこになっているようなお酒は、ある程度この３条件をクリアしてますよ。ただし、多くのお酒は吟醸系であることも事実です。かなり特徴的で美味しく思わせるお酒で、吟醸とは全く違うタイプのものは少数派じゃないでしょうかね。
あまりに当たり前のことが並べられていて、「何だこんなことか」と思われたかもしれませんが、これらの条件を満たして、かつこれまでの先駆者達の日本酒とは違う領域の酒をリリースできれば売れる日本酒になるんじゃないかなぁ。香りで美味しいと思わせるんじゃなくて、何かもっと本能をくすぐる部分でね・・・。
大切なのは、変り種じゃぁダメだってことでしょう。ですから、これまでの日本酒のすぐ隣りに求めるものはあるような気がするんですけどね。
わけの分かったような分からないような記事になっちまいました（汗）。しかし、私はこの条件を満たして、かつて大成功を収めたエポックメイキングな商品を知ってるんですが、何だかお分かりになりますか。皆さん絶対ご存知だと思いますよ。
□□□ 答えはまた明日 □□□
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