専務取締役杜氏の純米酒ブログ

期せずして杜氏になっちまった造り酒屋後継ぎの純米蔵奮闘記

作況美山錦

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先日、このブログのコメントに本年度産の酒米についてお問い合わせの声がありましたから、ちょっと今日は地元の美山錦について書いてみましょう。まだ、仕込は始まってませんから醸造特性的なことに関しては分かりませんけど、農家さんからお聞きした話も含めてご報告してみたいと思います。

「まずまず豊作だったんじゃねぇか?」っていうのが、私がこれまでに聞いた地元上伊那産のお米全般への評価でした。それに伴って、酒米である美山錦についてもそれなりにいい出来だったっていう声が多いような気がしますね。とにかく、量的な点については何も問題がない収量が上がっているんじゃないですかね。

県としても、県内産の美山錦やひとごこちといった酒米について、県外への売り出しに動いているようですから、量が不足するなんてことにはならないはずです。天候的には例年並みって感じじゃなかった気がした今年の夏ですが、トータルではお米の生育にそれほど支障はきたさなかったっていうことなんでしょうね。

量は取れたってことになると、次に私達が気にするのが入荷が間に合うかっていう話になるんですが、これで毎年気を揉むことになるですよね(汗)。お米の流れとすると、収穫が済んで、JAさんのサイロに収容されて、JAさんから酒造組合が買い上げて、それを精米工場に入れて、ようやく長生社に製品として運び込まれることになるんですけど、それが予定通りにはいかないんです(涙)。

美山錦は早生の品種ですし、今年は稲の生育が早かったみたいですから例年よりも早いくらいに刈り取りは終了していたみたいなんですけど、組織的な事情なのか、とにかくJAさんから買い付けができる状態になるのに時間がかかって、結局造り始めには精米が間に合わないっていうのが毎年のパターンです。

仕方なく、本当に最初のチョビットだけは、安曇野産の美山錦を使うことになるんですけど、これさえなかったら完全に100%地元上伊那産って言えるんですけどねぇ。毎年この状況は改善されませんから仕方のないことだと半ば諦めてますけど、かなーり残念な成り行きではあります(涙)。いつかそういう心配をしなくていい日が来ることを夢見て、今年も仕込み始めましょーか。


□□□ 仕込み開始まで秒読み段階です □□□
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コメント

異常気象でも

ニュースでお米の出来不出来について報じていないので、通年通りのかと思っていたのですが、やっぱりそうだったんですね。ほっと一息です(笑)

最初の仕込み分だけ、ご近隣の農家から直接買い付けるのは難しいんでしょうか?
まぁ、精米の問題もあるんでしょうけど、本当に残念ですね。

  • 2015/10/26(月) 10:42:38 |
  • URL |
  • ZEN #USldnCAg
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何とかして欲しい

気がつけば来週はもう11月ですからね~。
札幌に初雪が降っても不思議じゃありません。(^^ゞ

稲の生育が遅くて仕込みに間に合わないってことなら諦めも付きますけど、
JAでの処理が障害になってるのであれば何とかして欲しいところです。
これまで何度も要望して今に至っているんでしょうけど、
何ともならないものなのでしょうかね。(>_<)

  • 2015/10/26(月) 12:24:28 |
  • URL |
  • まっちー #-
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Re: 異常気象でも

安曇野も伊那谷の隣ですからそう遠くはない産地なんですけどねぇ。
どうせ使うなら地元産の方がいいに決まってますからね。
米の買い付けが通常ルートじゃなくなるとチト面倒なことになります(汗)。
面倒臭がらずに一度やってみればいいんでしょうけどね。

  • 2015/10/26(月) 12:46:55 |
  • URL |
  • 岳志 #-
  • [ 編集 ]

Re: 何とかして欲しい

北海道は結構な雪降りだそうですね。
例年より早いのか遅いのか分かりませんが、こちらもアルプスにそろそろ冠雪すると思います。
お米の入荷に関しては、この近隣のJAさん全体として動いているので簡単に変更はできないんでしょう。
それでも、こんなに毎年懇願してるんだから何とか抜け道を作ってほしいんですよねぇ・・・。

  • 2015/10/26(月) 12:49:40 |
  • URL |
  • 岳志 #-
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