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専務取締役杜氏の純米酒ブログ

期せずして杜氏になっちまった造り酒屋後継ぎの純米蔵奮闘記

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イブの夜

2010121714520000.jpg

クリスマスイブの夜に麹の仕事がないんだったら、当然うちでご馳走食べて家族と過ごすわなぁ・・・全然クリスチャンじゃないんだけど、ありゃ既に日本の国民行事になってるしねぇ・・・もう、蔵は年末モードになってるもんだから、麹の仕事なんてねーんだし・・・だったら、早く帰って娘と話をしようかな・・・。

なんて考えていると、そこへ「専務!ヤブタの調子がおかしいんだけど、見てくんねぇかな」と飛び込んでくる蔵人。ギックーンとしながらも、現場に急行。「ホラ、ここでポンプが止まるはずなんだが、制御盤がおかしな音を立てるばっかりで、止まらねぇんだよ」と症状の説明。見れば、なるほど正常な動作をしていないことはすぐに判明。

「ってことはさぁ、いつものように使ってたんじゃ、お酒が無くなってもポンプが回り続けちゃって、ポンプが焼けちゃうってことだよねぇ・・・ってことはさぁ、このポンプを手動で動かさないとならないってことだよねぇ・・・ってことはさぁ、お酒が搾り切れる夜中まで面倒見なくっちゃならないんだよねぇ・・・ってことはさぁ、オレにクリスマスイブの夜まで会社で仕事しろっていうわけ?」と、罪もない蔵人に八つ当たりする岳志(笑)。

こんなもんなんですよねぇ、世の中って(涙)。神の使いとして酒を醸している私に、その酒の神様が、西洋の神様のお祭りに嫉妬して嫌がらせでもしたんでしょうか。ちょうどその日に壊れなくてもいいものを、よりによってねぇ。でも、まぁ、麹の仕事があるイブの夜だったら同じことなんですから、簡単にあきらめはついたんですけどね(笑)。

『ヤブタ』っていうのは、もろみを搾ってお酒と酒粕に分離する機械の名前です。写真の奥にある、青色をした大きな四角い物体です。お酒のもろみはドロドロした半固形の液体ですが、そこから液体部分、つまりお酒の部分だけを搾り取るっていう作業は短時間じゃできないんです。そのヤブタに見合った量のもろみを充填したら、圧力をかけながら一晩かけて搾るのがうちの蔵のやり方です。

しぼられたお酒は、手前に写っている銀色をした垂れ口(たれくち)に一時的にためられます。垂れ口のお酒が一杯になったら、小さなポンプ(ここには写っていません)が別の大きなタンクまでそれを移動する仕組みです。そのポンプを制御しているのが、一番奥にある大きなメーターが2つ付いた青い制御盤なんです。

いろいろと観察してみると、どうやらその制御盤の中にある重要なパーツがいかれちまったらしいんですよね(汗)。垂れ口のお酒が一杯になったらポンプを回して、無くなったらポンプを止めるっていう動作を自動的にやるためのスイッチの役割をしているパーツなんですが、それが壊れたっていうことは、そのスイッチの役割は人間がやらなくっちゃならないっていうことです(涙)。

まぁ、簡単に言っちゃえば、常に垂れ口を観察していて、一杯になったらポンプを回して、無くなったら止めるっていうことを人間が手動でやらなくっちゃならないっていうことです。でもって、お酒は一晩中少しずつ流れ出ているわけですから、その作業は夜遅くまで必要になるわけです。イブの夜遅くまでね(汗)。

西洋の神様の使いのサンタクロースが街中の子供たちにプレゼントを配っている時に、お酒の神様の使いの私もポンプのスイッチを入れたり切ったりしていることになるわけで、雪もチラチラ舞って、とってもとっても素敵なイブの夜になりました。酒は夜更け過ぎも、まだまだ搾れるだろー、さいでんなー、そうでんなー・・・(涙)。


□□□ 一瞬3位でした □□□
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コメント

おはようございます

今夜か明日の朝辺りにはお届けできるかと・・・
無濾過のポスターを見て、尻に火の付いた山猿です・・・^^;

  • 2010/12/25(土) 06:19:18 |
  • URL |
  • タッキー #-
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イブの夜は・・・

会社で宿直でお泊りでした

  • 2010/12/25(土) 07:06:50 |
  • URL |
  • kida #-
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神様の意地悪?

最後は達郎で〆ましたね。(笑)

何もクリスマスイブに壊れなくても…ねぇ。
娘さんと奥さんだって、家族揃ってのイブの食事を少しは期待してたと思うのに。
これはブログネタにでもしないと、気が治まりませんよ。(笑)
で、故障したパーツの修理は終わったんですかね。

今日は今年最後の酒蔵見学にバスで向かってるところです。
今回は槽場で垂れ口から汲み取ったお酒を呑ませてもらえるかも。(^^)v

  • 2010/12/25(土) 09:57:15 |
  • URL |
  • まっちー #-
  • [ 編集 ]

がんばったご褒美に☆
きっと酒の神様が最高の美味しいお酒の出来を
プレゼントしてくれますよ~♪

  • 2010/12/25(土) 10:41:03 |
  • URL |
  • hisami #-
  • [ 編集 ]

よりにもよって

こんな日に壊れなくても…(泣)
まぁ、おかげで美味しいお酒が飲めるのはありがたいことですが…

そうそう、今日「しぼりたて生」を買ってきましたよ!
最後の2本を買い占めてきました(笑)
一本は冷蔵保管して、また遊びに行ったときに一緒に飲みましょう!

ちなみに、高橋さんに入荷していたのは、澱少なめバージョンでした(笑)

  • 2010/12/25(土) 19:08:44 |
  • URL |
  • ZEN #USldnCAg
  • [ 編集 ]

いやいや

自分はたまたまイブの夜に用も仕事も無かったから家族でイブを過ごしたけど・・・・・

数年前まではほとんど別だったよ。やらなきゃ仕事が間に合わないんだから(>_<)

きっと・・・・・お酒の神様じゃなくて・・・蕎麦の神様が仕組んだことだと思うよ(^_^;

  • 2010/12/25(土) 23:09:28 |
  • URL |
  • バンダナ #-
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Re: おはようございます

首を長くして、お待ち申しあげております!
時期的にもお忙しいでしょうに、本当にありがとうございます。
新酒の発売は20からでしたが、タイミングとするとバッチリです!
杉玉は造り酒屋の風物詩ですから、風情も出ると思います。
これで、いい新年が迎えられるかな。

  • 2010/12/26(日) 12:38:36 |
  • URL |
  • 岳志 #-
  • [ 編集 ]

Re: イブの夜は・・・

kidaさんのお仕事も夜勤があるんですもんね。
昼夜を問わないお仕事、ご苦労様です。
イブの夜っていうのが当たりっていう感じですが(笑)。
それもいい思い出っていうことでしょう。
それとも、強引に押し付けられたとか・・・。

  • 2010/12/26(日) 12:40:10 |
  • URL |
  • 岳志 #-
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Re: 神様の意地悪?

達郎なしではクリスマスは迎えられません(笑)。
クリスマスパーティーは日をずらしてやるようにしました(汗)。
最近は、プレゼントさえもらえれば、その他はどうでもよくなっている娘ですが(涙)。
酒蔵見学は年間を通して何回かあるみたいですね。
きっと、垂れ口の直汲みでいい気分になってたんじゃないですか?

  • 2010/12/26(日) 12:43:22 |
  • URL |
  • 岳志 #-
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Re: タイトルなし

神様がどこかで見ていてくれるつもりで頑張りました(笑)。
この年になると、何か欲しいっていう物はなくなります(汗)。
もし「いいお酒の出来」っていうのをもらえるんなら、それがいいなぁ。
私にとっては最高のプレゼントです。
もらった気になるっていうことも大切かもしれませんが(笑)。

  • 2010/12/26(日) 12:45:47 |
  • URL |
  • 岳志 #-
  • [ 編集 ]

Re: よりにもよって

よりによってっていう日に、いろいろ起こるようになってるんでしょうね(涙)。
いつハプニングが起こっても、なんか特別な日のようなつもりになるのかもしれません。
しぼりたてがありましたか?良かった良かった。
無濾過を冷蔵庫にとっておく人が増えてますから、ZENさんの分は飲んじゃっても大丈夫かも(笑)。
とっておくのなら、オリ少なめの方がいいかもしれませんね。

  • 2010/12/26(日) 12:49:07 |
  • URL |
  • 岳志 #-
  • [ 編集 ]

Re: いやいや

どうして、蕎麦の神様の仕業なんでしょう???
越百に行って、蕎麦を打てと(笑)。
イブの夜に仕事をしている人はいくらでもいるでしょうね。
若い時は寂しくても、大人になるとあんまり関係ないですしねぇ(笑)。
子供が小さければ、一緒にいてやりたいと思いますけどね。

  • 2010/12/26(日) 12:51:36 |
  • URL |
  • 岳志 #-
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