専務取締役杜氏の純米酒ブログ大変な１日

大変な１日

今日は大変な日曜日になってしまいました。何が大変って、
　　ひとつ：人手がいつもより少ない
　　ふたつ：ヤブタ（もろみをしぼる機械）が詰まってしまった
　　みっつ：風邪が治らん
ってことです。

今日の人手が少ないことは前々から分かっていたので、昨日前倒しで作業をして準備を整えてあったのですが、こういう時に限って何か起こるんだな、これが。それに輪をかけて風邪が抜けなくて苦しい体調ときたもんだ。これまでの疲れが出ているのか、風邪でだるいのか、よー分からん・・・。

もろみをしぼる作業は毎日のようにあるわけですが、これは機械頼みの工程なんです。ヤブタ産業さんが作っているから「ヤブタ」と呼ばれているもろみをしぼる機械で、もろみをお酒と酒粕に分離するわけですが、こいつが詰まってしまって大変な騒ぎと相成りました（涙）。

もろみをヤブタに送り込んでいく時に、まれにホースやパイプの曲がり角のような部分で、もろみが詰まってしまうことがあるんです。原因とすると、もろみで溶けなかったお餅の塊のようなものが通り道をふさいでしまったり、もろみ自体の粘度が高くてその部分で流れが滞ったりすることが考えられます。

一旦詰まってしまうと、その部分はもう固体のような塊になってしまって、ポンプでいくらもろみを押してみても全く流れなくなってしまいます。そうなると大変だぁ。機械の状態からどの部分が詰まったのかを予測して、分解してその塊を取り除かなくてはなりません。機械の内部に相当な圧力がかかっているために、その圧力を抜くのにもろみが飛び散って体中にもろみを浴びてしまいました。

ようやく直って、周りを掃除して、残りのもろみを押し込んだらまたそれも詰まっちゃって、もう１回分解・・・（涙涙涙）。そんなことは１年に１、２回あるかどうかどうかなのに、よっぽどヤブタの機嫌が悪かったのか、もっと違う原因があんのかなぁ？

人数が少なくて、風邪っぽくて、手一杯のところにこういうアクシデントがダブルで起こったりなんかしたら、昔の私ならブッ飛んでたな（笑）。ちっとは自分の成長を感じたりなんかして・・・こんなことで感じたくないけどねぇ・・・。

どーしても風邪が抜けない。早く寝たいんだけど、ブログは休まねぇぞ。

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今日はもろみが詰まった事しか思い浮かばないや（笑）。
洗米は今日から新しいロットの米になったので、やけに水を吸って重くなりすぎた。
あわただしく出麹したので、どんな麹だったかも見てないじゃん。
酒母は女房が暖気入れ。手抜かりは無かった模様。
もろみの味も見てない。吟醸もろみ大丈夫だろうな。

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