専務取締役杜氏の純米酒ブログ

何か舌がおかしい。味がしないんです。特に「甘さ」とか「うまみ」っていう部類の味覚領域が欠けちゃったような・・・。何食べても、「何だコリャ？」っていうか「ちょっと違うんじゃない？」って感じなんです。

今日あたりはもう戻ってきてますから、心配したことはないと思うんですけど、こんなことは初めてだなぁ。

気が付いたのは金曜日。吟醸麹も出し終わって我に返り（笑）、久しぶりにもろみの味をみようとして、タンクまで行っていつものように口に含んだんですけど、変な味なんだわ、どれもこれも全てのもろみが。

吟醸で忙しくて、ちょっと見ないうちに変調したんじゃないだろうなぁと思ったんですけど、考えてみるとその前日のいつもは美味しい女房の料理も（ちょっとヨイショだ！）違和感を覚えたっけなぁ。大好きなうるめいわしもしょっぱいだけで、美味しさを感じなかったんです。

舌がねぇ、何て言えばいいのかチクチクしてるって言うのか、チリチリしてるって言えばいいのか・・・。とにかく気が付いたら変な感じなんですよ。

いろいろ考えて、こりゃあもろみがおかしいんじゃなくて、自分の舌がおかしいんだぞっていう結論になりました。原因は何か・・・吟醸週間中の９日間ムロに泊り込んでたでしょう？１日のうちほとんどの時間をムロで過ごしていたことになります。

引き込みの時なんか４０℃くらい、夜寝る時にも３０℃の設定にしてありました。１日中汗を流しているような状況が舌をおかしくしてしまったんでしょうかねぇ。睡眠時間も極端に少なかったしね。

このまま味が分からないようだったら、酒を造っている人間としては致命傷じゃないですか。でも、今食べてるうるめいわしは以前同様美味しく感じてるから、大丈夫でしょう（笑）。体調的にも吟醸週間のリハビリが少し必要なのかもしれませんね。体重もかなり減ってますしね。

でね、もうひとつ吟醸週間の後遺症が出てるんですよ。それは、このブログ！吟醸週間中はとにかく書き続けることだけを考えて、読んでもらっているなんていう意識がどこかへいっちゃってましたね。だからブログランキングの順位も落ちちゃったんでしょうけど・・・。

やっぱり、楽しく読んでもらおうっていう気持は必要なんだと思います。それが吟醸週間中に抜けちまって、自分でも思い起こそうとしているところなんです。まあ、書いているうちに思い出すでしょうから、こちらもそんなに心配したことないんでしょうけどね。

何から書こうかな。書きたいことはたくさんあるんですよ。


【【【【【【【【【【　今日の蔵内ライブログ　】】】】】】】】】】
普通は日曜日にやる麹の引き込みを、昨日のうちに終わらせてしまってあったため、今日は全く蒸しの作業はなかった。こういう日もあってもいいなぁ。来週からいつもそうしたらイカンのかいな？
吟醸後初めての出麹。吟醸麹に慣れてしまっていたから、何となく物足りない感じがする。やはり手をかけて造った麹はそれなりの迫力があるんだろうな。
酒母担当の蔵人がいないので、一日面倒を見る。暖気入れ（だきいれ：酒母の温度を徐々に上げていく作業）に手間取って時間食っちまった。
昨日仕込んだ特別純米の荒櫂（あらがい：仕込んで最初の櫂入れ作業）は案外楽にいけた。こいつが大変だと、朝から疲れちゃう。


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